Bolu Gulung Coklat Kukus

Bolu Gulung Coklat Kukus

        Kemarin sewaktu di bakery (ssstttt....saya kalau lewat bakery selalu beli loh....buat perbandingan dengan hasil roti di rumah.

smile emotico        Si kecil saya minta milih kue atau roti yang dia mau, eh langsung nunjuk bolu gulung coklat mini, setelah kami coba hmmm....rasanya enak dan gak eneg manisnya juga pas. Sebagai informasi, di bakery dibandrol dengan harga Rp 12.500 per bolu gulung mini.

        Googling cari resep yang sama, dan setelah dicoba waaah sangat mirip, hanya dengan 4 telur dapat 4 pieces bolu gulung mini dan 6 pieces bolu coklat potong (di foto masing-masing sudah berkurang 1....hehe, cicip dulu sebelum di foto smile emoticon ), ini karena setelah matang kuenya kog ketebalan sehingga agar mirip dengan yang di bakery jadinya saya belah dua manual sebelum digulung.....hehe.

        Sangat layak coba, mudah dan simple, cocok untuk teman-teman yang ingin membuat bolu gulung tapi belum punya oven atau yang sering kesulitan menggulungnya karena kadang ngoven terlalu lama sehingga kue agak kering dan mudah pecah.

Bolu Gulung Coklat Kukus
Sumber : Sajian Sedap
Rebake : Vita Citra

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
4 butir telur
100 gram gula pasir (saya pakai 80 gr)
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh emulfisier (sp/tbm)
60 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
25 gram minyak goreng
30 ml santan kental instan
1/2 sendok teh cokelat pasta

Bahan Pelapis (aduk Rata):
25 gram selai kacang
25 gram selai cokelat

Saya ganti dengan butter cream (semua bahan mixer hingga lembut):
100 gr mentega putih
30 gr gula halus (saya blender gula pasir dengan grinder)
2 sdt susu kental manis

Cara membuat:
Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan campuran minyak goreng, santan, dan cokelat pasta. Aduk rata.
Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti.
Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.
Ketika masih hangat gulung kue, biarkan beberapa saat, buka kembali gulungan oles dengan butter cream, gulung dan padatkan. Siap disajikan

Untuk 12 potong

Sumber : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/13617/bolu-gulung-cokelat-kukus

Selamat mencoba.

Cake Keju ala Bolu Hongkong

Cake Keju ala Bolu Hongkong

           

            Pakai resep teh Ricke Indriani, enak dan lembut, sangat layak coba.

            Resep di sini >> http://bit.ly/1QwIEBw

            Dengan sedikit perubahan :
            - Gula untuk putih telur saya hanya pakai 30 gr
            - Tanpa maizena, tepung protein rendah jadi 70 gr

Mocha Chocolate Coffee Ogura versi Ku

Kemarin ceritanya pengen banget makan cake coklat kopi tapi jangan terlalu manis dengan tekstur harus agak padat namun lembut, jangan banyak minyak dan jangan banyak kuning telur (ngeri kolesterol euy....hehe), bingung mau buat cake apa ya, lihat di grup Baking's Corner beberapa member sering buat Cake Ogura, akhirnya pilihan jatuh ke kue ini, tekniknya mirip dengan chiffon namun memanggangnya dengan cara steam bake.

Sebenarnya agak bingung sih kalau kue ku ini mau dikasih nama Ogura karena tekstur asli ogura seharusnya ringan.....xixixixi, ini saya modifikasi abis sesuai dengan selera ku, hasilnya cake ini manisnya ringan, wangi kopinya enak, teksturnya padat namun lembut, mantap deh, sesuai dengan bayangan yang kuinginkan sebelum membuatnya.

Dan ketika suami pulang kerja, posisi komputer masih dalam keadaan menyala, lihat foto kue ini langsung menuju dapur pengen nyobain, aku tanya "Kurang apa?" dia jawab "Gak kurang apa-apa ma, ini cake pas sekali dengan seleraku", senangnya ^_^

Mocha Chocolate Coffee Ogura versi Ku

Bahan :
2 gr kopi instant dan 1 sdt coklat bubuk, larutkan dalam susu hangat, biarkan dingin.
40 ml susu hangat (saya larutkan susu full cream secukupnya ke dalam air hangat)
1/4 sdt garam
25 ml minyak sayur
3 kuning telur
Pasta moka

50 gr tepung terigu protein sedang

3 putih telur
35 gr gula pasir
1/8 sdt cream of tartar (bisa diganti dengan 1/2 sdt air jeruk nipis)

Cara :
Siapkan loyang kotak 12x12x7 cm, alasi bagian dasarnya dengan kertas roti, lapisi dengan aluminium foil untuk mencegah air merembes ke kue (saya kemarin memakai tatakan stainless di atas loyang berisi air).

Panaskan oven 150 derajat celcius dan loyang yang lebih besar berisi air, untuk keperluan steam bake.

Campur larutan kopi susu dengan garam, minyak, kuning telur dan pasta moka, aduk rata.

Masukkan tepung sambil diayak, aduk hanya sampai rata saja.

Kocok putih telur dan cream of tartar, masukkan gula dalam 3 tahap, kocok hingga soft peak. Campur ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap dengan teknik aduk balik.

Hentakkan untuk menghilangkan gelembung udara, tuang secara perlahan ke loyang.

Panggang dengan suhu 150 derajat selama 40 menit, turunkan suhu ke 130 derajat selama 20 menit atau hingga matang.

Balikkan kue untuk pendinginan, pakai pisau lepaskan bagian sisinya, lepas kertas roti, biarkan hingga benar-benar dingin, potong-potong, sajikan.

Chocolate Sponge Cake - Fatmah Bahalwan

Chocolate Sponge Cake - Fatmah Bahalwan

by Vita Citra

Bahan:

8 butir telur (ukuran sedang)

60 gr coklat bubuk (saya pakai 40 gr ditambah dengan pasta moka)

40 gr maizena

100 gr terigu protein rendah/sedang

1 sdm emulsifier (=15 gr)

100 gr mentega, lelehkan

200 gr gula pasir

1/4 sdt vanili

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.

2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental.

3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.

4. Tuang dalam loyang, saya pakai loyang 20x20x7 cm dialas seluruh bagiannya dengan kertas roti. Oven dengan suhu 180'C hingga matang, saya pakai oven kompor.