Chocolate Sponge Cake - Fatmah Bahalwan

Chocolate Sponge Cake - Fatmah Bahalwan

by Vita Citra

Bahan:

8 butir telur (ukuran sedang)

60 gr coklat bubuk (saya pakai 40 gr ditambah dengan pasta moka)

40 gr maizena

100 gr terigu protein rendah/sedang

1 sdm emulsifier (=15 gr)

100 gr mentega, lelehkan

200 gr gula pasir

1/4 sdt vanili

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.

2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental.

3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.

4. Tuang dalam loyang, saya pakai loyang 20x20x7 cm dialas seluruh bagiannya dengan kertas roti. Oven dengan suhu 180'C hingga matang, saya pakai oven kompor.

Ngohiang Roll - Daging Gulung Kembang Tahu

Ngohiang Roll
by Vita Citra

Bahan :

500 gr daging / ayam giling
300 gr udang cincang
½ buah wortel import, potong kotak2 kecil
Daun bawang secukupnya
1 telur
4 sdm tepung sagu
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 sdm angciu (bisa diskip)
1 sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
gula secukupnya
4 sdt bubuk ngohiang
garam secukupnya
lada secukupnya


Bahan lain :
1 lembar kulit tahu lembaran, yang biasa digunakan untuk ekkado dan ngohiang
Putih telur untuk perekat


Cara :

Siapkan kulit tahu, potong 15x20 cm, lap secara perlahan dengan lap basah bila perlu, untuk mengurangi kadar asin pada kulit.
Aduk semua bahan hingga rata, tes icip dengan digoreng sedikit, catatan : hati-hati dengan pemberian garam karena ada jenis kembang tahu yang sangat asin, sehingga adonan isi harus disesuaikan.
Bungkus dengan kulit tahu seperti membungkus lumpia, rekatkan dengan putih telur, taruh di kukusan yang telah dioles minyak goreng, kukus selama 30 menit.
Goreng hingga kecoklatan, sajikan dengan sambal botol.

Daging Goreng - Praktis & Enak

Daging Goreng
by Vita Citra

Bahan :

• 300 gr daging/ayam cincang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm angciu (bisa diskip)
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 1 butir telur
• 25 gr tepung panir
• 50 gr tepung terigu
• Lada sedikit

Cara : 

• Aduk rata semua bahan, pakai 2 buah sendok makan goreng di minyak panas hingga kecoklatan.

  

Sisa adonan bungkus pakai plastik wrap, simpan di kulkas untuk pemakaian beberapa hari.

Ikan Dori Kukus

Hasil eksekusi 06-08-2014

Sudah beberapa kali eksekusi ikan kukus ini, lezat, rendah kalori dan tentunya sehat. Selain ikan dori bisa juga pakai ikan lain, asalkan jenis ikan yang tidak amis seperti bawal putih, namun paling enak memang dori, lembut, teksturnya mirip telur. Setelah dikukus ikannya akan mengeluarkan kuah kaldu yang lezat, dihirup hangat-hangat....hmmm mantap.

Oh iya ikannya pakai ikan fillet fresh ya bukan yang frozen, saya pernah masak pakai yang frozen hasilnya agak keras, kurang lembut, jadi kurang nikmat deh :)

Ikan Dori Kukus
by Vita Citra
Diadaptasi dari resep Asa Clarissa

Bahan :
1 lembar fillet ikan dori
2 sdm tausi (black fermented soybean/tauco kedelai hitam)
1 sdm angciu (bisa diskip)
2 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih iris
2 cm jahe, iris korek api
2 batang daun bawang
1/2 buah tomat
1/4 sdt lada
1 sdm kecap asin

Cara :
Tatah ikan di piring tahan panas, ratakan semua bumbu, kukus 10 menit, sajikan panas.

Saran :
Sebaiknya dikukus pada saat mau makan, jika dingin menu ini kurang enak.

 Eksekusi 15-06-2014

Chicken Wings Panggang - Praktis & Lezat

Chicken Wings Panggang
by Vita Citra

Bahan :

• 12 potong sayap ayam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 buah bawang bombai, haluskan
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdm angciu (boleh diskip)
• 2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt bubuk ngohiong 
• 1 sdm madu

Jika suka asin bisa tambahkan sedikit garam (saya tidak pakai)

Cara :
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
Di wadah terpisah aduk rata semua bumbu.
Lumuri bumbu secara merata ke sayap ayam.
Diamkan di kulkas semalaman.

Oven ayam, oles bumbu pada ayam dengan kuas, panggang hingga matang berwarna kecoklatan.

Nasi Kaldu Hainan

 

Betul-betul nasinya doang....xixixixi, secara anakku kurang doyan daging jadi disiasati untuk buat nasi gurih dan berkaldu, jadi masih ada gizi lah, ide buat nasi Hainan bermula dari beberapa kali jalan ke mal anakku ternyata doyan banget sama nasi yang satu ini, jadilah coba buat sendiri dan tentunya jauh lebih murah...hehe, senang lihat Lily doyan makannya.

Nasi Kaldu Hainan
by Vita Citra

Bahan :

300 gr beras jenis ramos agar teksturnya lebih bagus

500 ml kaldu ayam

3 siung bawang putih, haluskan

2 cm jahe, haluskan

2 sdm minyak goreng

2 sdm minyak wijen

2 1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam / kaldu jamur bubuk (optional)
2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara :
Tumis bawang putih dan jahe dalam minyak campuran minyak goreng dan minyak wijen hingga wangi, campur dengan beras, kaldu, garam, kaldu bubuk dan daun pandan, masukkan ke rice cooker seperti biasa.

Sajikan dengan Sup Kaldu.

Sup Kaldu :
Rebus sekitar 45 menit tulang atau ceker ayam, beri seledri (tidak usah di potong, nanti akan disisihkan setelah matang), daun bawang iris, garam dan gula, kaldu jamur (jika suka).

Selamat mencoba.

Nugget Ayam Wortel - Homemade

Nugget Ayam Wortel
by Vita Citra
Diadaptasi dari blog Just Try and Taste

Bahan :

• 500 gr daging ayam cincang
• 1 buah wortel serut kasar
• 1 buah bawang bombay, haluskan
• 5 buah bawang putih, haluskan
• 2 buah telur
• 4 sendok makan tepung maizena atau tepung sagu
• 1 1/2 sendok teh lada
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk atau kaldu jamur
• 1 sendok makan kecap ikan
• 4 sendok makan tepung panir, bisa diganti oatmeal instan
• 1 sendok teh bubuk ngohiang

Bahan pelapis :

• 2 butir telur, kocok lepas
• Tepung panir secukupnya

Cara :

• Siapkan loyang alasi seluruh permukaannya dengan kertas roti, jika pakai loyang pyrex cukup oles rata permukaannya dengan minyak goreng
• Aduk rata semua bahan, tes icip dengan digoreng sedikit.
• Masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
• Kukus selama 30 menit

• Biarkan dingin, potong-potong sesuai selera.
• Panir dua kali berulang dengan telur dan tepung panir
• Masukkan ke freezer untuk pemakaian lebih lama.
• Goreng hingga kecoklatan dengan api sedang.
  
  

Ayam Panggang Saus Tiram, Enak & Rendah Lemak

Ayam Panggang Saus Tiram
by Vita Citra

Bahan:

• 1 ekor ayam pejantan atau ayam kampung muda, belah 2 tidak putus
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah bawang bombay, haluskan
• 1 ruas jari jahe, haluskan
• 2 buah cabai merah, buang isinya goreng dan haluskan
• 1/2 sendok teh bubuk ngohiang
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh lada

Cara :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Aduk rata semua bumbu halus, campur dengan bumbu-bumbu lainnya, balurkan ke ayam, biarkan semalaman di kulkas.
3. Panggang selama 50 menit atau hingga matang, dan kuaskan seluruh bumbu secara bertahap pada seluruh permukaan ayam.
4. Sajikan dengan sambal kecap cabe rawit.

Pangsit Kuah - Ayam dan Udang

 

Pangsit Kuah - Ayam dan Udang

By Vita Citra 

Bahan :
- Kulit pangsit khusus kuah siap beli (lebih tipis dari yang untuk goreng)
- Daging ayam cincang
- Udang cincang (boleh pakai boleh tidak) jumlahnya 1/2 dari ayam.
- Saus tiram
- Bawang putih goreng
- Daun bawang, iris halus.
- Minyak wijen
- Maizena
- Kecap asin, lada, kaldu bubuk, gula sedikit.

Cara:
Aduk rata semua bahan di atas, tes icip dengan digoreng sedikit, jika sudah pas di bungkus dengan kulit, pinggiran dibasahi dengan air, rekatkan, rebus di air yang diberi sedikit minyak, jika sudah terapung, tiriskan, masukkan ke dalam kuah kaldu. 

Kuah kaldu :
Rebus sekitar 45 menit tulang atau ceker ayam, beri seledri (tidak udah di potong, nanti akan disisihkan setelah matang), daun bawang iris, garam dan gula, kaldu jamur (jika suka).

Cabe :
Kukus cabe rawit dan bawang putih, blender, beri air dan sedikit garam.

Resep Mie Ayam DI SINI