Truffle Ubi Green Tea

Truffle Ubi Green Tea

by Vita Citra, diadaptasi dari resep Chef Ali Lai

Bahan :

250 gr ubi, kupas, potong-potong, kukus, lumatkan halus.
100 gr susu kental manis
3 sdm gula pasir (bagi yang kurang suka manis, bisa diskip)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
2 sdm margarin, cairkan

2 sdt bubuk green tea

3 sdm tepung terigu, untuk memadatkan, jika masih kurang padat boleh ditambahkan sesendok demi sesendok.

Bahan Pelapis :

150 gr coklat milk (MCC)
Coklat putih
Bubuk green tea
sedikit pewarna hijau

Cara Mengolah :

1. Campur ubi halus dengan susu, gula, garam, vanili, margarin, green tea, masak di atas api kecil sambil di aduk rata, tambahkan terigu sesendok demi sesendok sampai agak padat, aduk rata, angkat, biarkan dingin. 

2. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat, lakukan hingga adonan habis.

3. Tim coklat MCC, masukkan bulatan-bulatan ubi satu per satu, lumuri dengan coklat, angkat dan taruh di silpat.

4. Masukkan coklat putih, green tea dan pewarna ke dalam piping bag, cairkan dengan merendamnya dalam air hangat, gunting sedikit ujungnya, semprotkan ke atas bulatan ubi coklat.

5. Masukkan ke kulkas (bukan freezer).
6. Sajikan.