Nasi Uduk Kaldu - Rice Cooker

Si kecilku sangat suka nasi uduk, untuk menambah nilai gizi saya selalu membuatnya memakai air kaldu.

Nasi Uduk Kaldu - Rice Cooker
By Vita Citra

Bahan :
3 cup beras
4,5 cup (1125 ml) kaldu ayam, ceker atau tulang ayam masak dengan air gunakan api sedang selama 45 menit, saring.
2 bungkus santan KARA @ 65 ml
6 lembar daun salam
4 batang serai, digeprek/memarkan
3 lembar daun pandan, belah dua memanjang, simpulkan
Garam
Kaldu ayam bubuk (optional)

Cara :
Masukkan semua bahan dalam rice cooker, masak seperti biasa, setelah matang biarkan dalam posisi warm selama 1 jam, aduk rata nasi agar santan bercampur dengan baik ke seluruh bagian nasi, hidangkan dengan lauk sesuai selera.

Arem Arem - Lontong Isi

Edisi perdana, bungkus sebisanya ^_^

Arem Arem - Lontong Isi

by Vita Citra

Bahan :

• 500 gr beras
• 1000 ml air
• 1 sdt garam
• 65 ml santan kental 
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Daun pisang
• Lidi untuk menyemat daun

Bahan Isi :

• 150 gr daging ayam cincang kasar (bisa diganti dengan tempe yang dipotong dadu kecil dan digoreng sebentar)
• 200 gr kentang, potong dadu kecil
• 100 gr wortel, potong dadu kecil
• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdt udang kering (ebi), cuci dan blender hingga halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 batang daun seledri, iris halus
• Kecap manis
• Garam
• Kaldu bubuk
• Lada (beri agak banyak)
• Air secukupnya

• Cabe rawit (untuk diselipkan di isinya)

Cara membuat isi :
Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bawang putih dan ebi, tumis hingga matang, masukkan ayam, masak hingga berubah warna, masukkan kentang dan wortel, beri sedikit air, masak hingga matang, masukkan bahan-bahan lain kecuali cabe rawit, aduk rata dan cicip, angkat, sisihkan.

Cara membuat arem arem :

1. Masak beras bersama air, santan, daun salam dan serai di atas kompor hingga air menyusut, sisihkan.
2. Siapkan daun pisang, ambil 3 sendok makan beras aron, beri 2 sendok makan bahan isi, beri 1 buah cabe rawit, tutup dengan 2 sdm beras lagi, gulung sambil dipadatkan, lipat kedua ujung dan disemat dengan lidi.
3. Kukus selama 60 menit, angkat dan biarkan dingin, sajikan.

Edisi berikut, bungkusnya sudah lebih cantik kan? ^_^

 

Rendang Susu Presto, Mudah dan Praktis.

Rendang Susu
by Vita Citra

Bahan :
1 kg daging sengkel, potong-potong sesuai selera
1/2 kg kentang, kupas dan potong-potong
Bumbu jadi beli di tukang bumbu di pasar untuk kebutuhan 1,5 kg daging.
3 sdm (bisa lebih, sesuai selera) susu bubuk full cream larutkan dengan sejumlah air
Garam, kaldu bubuk, gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis bumbu.

Cara :
Kukus atau rebus kentang hingga 3/4 matang, sisihkan.

Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging beri sejumlah air, masak hingga daging berubah warna, masukkan dalam panci press masak dengan cara kukus (taruh daging dalam wadah, beri peyanggah dan dibawahnya diberi air), press selama 20 menit (dihitung setelah jarum panci naik maksimal), matikan api.

Tunggu sampai jarum benar-benar turun, buka dan tuang daging ke dalam wajan, masak hingga kuah agak menyusut, masukkan kentang dan beri susu masak hingga agak kering, beri garam (hati-hati dalam pemberiannya karena bumbu jadi biasa sudah diberi garam cukup banyak), kaldu bubuk dan gula, cicip, angkat dan sajikan.

Mocha Chocolate Coffee Ogura versi Ku

Kemarin ceritanya pengen banget makan cake coklat kopi tapi jangan terlalu manis dengan tekstur harus agak padat namun lembut, jangan banyak minyak dan jangan banyak kuning telur (ngeri kolesterol euy....hehe), bingung mau buat cake apa ya, lihat di grup Baking's Corner beberapa member sering buat Cake Ogura, akhirnya pilihan jatuh ke kue ini, tekniknya mirip dengan chiffon namun memanggangnya dengan cara steam bake.

Sebenarnya agak bingung sih kalau kue ku ini mau dikasih nama Ogura karena tekstur asli ogura seharusnya ringan.....xixixixi, ini saya modifikasi abis sesuai dengan selera ku, hasilnya cake ini manisnya ringan, wangi kopinya enak, teksturnya padat namun lembut, mantap deh, sesuai dengan bayangan yang kuinginkan sebelum membuatnya.

Dan ketika suami pulang kerja, posisi komputer masih dalam keadaan menyala, lihat foto kue ini langsung menuju dapur pengen nyobain, aku tanya "Kurang apa?" dia jawab "Gak kurang apa-apa ma, ini cake pas sekali dengan seleraku", senangnya ^_^

Mocha Chocolate Coffee Ogura versi Ku

Bahan :
2 gr kopi instant dan 1 sdt coklat bubuk, larutkan dalam susu hangat, biarkan dingin.
40 ml susu hangat (saya larutkan susu full cream secukupnya ke dalam air hangat)
1/4 sdt garam
25 ml minyak sayur
3 kuning telur
Pasta moka

50 gr tepung terigu protein sedang

3 putih telur
35 gr gula pasir
1/8 sdt cream of tartar (bisa diganti dengan 1/2 sdt air jeruk nipis)

Cara :
Siapkan loyang kotak 12x12x7 cm, alasi bagian dasarnya dengan kertas roti, lapisi dengan aluminium foil untuk mencegah air merembes ke kue (saya kemarin memakai tatakan stainless di atas loyang berisi air).

Panaskan oven 150 derajat celcius dan loyang yang lebih besar berisi air, untuk keperluan steam bake.

Campur larutan kopi susu dengan garam, minyak, kuning telur dan pasta moka, aduk rata.

Masukkan tepung sambil diayak, aduk hanya sampai rata saja.

Kocok putih telur dan cream of tartar, masukkan gula dalam 3 tahap, kocok hingga soft peak. Campur ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap dengan teknik aduk balik.

Hentakkan untuk menghilangkan gelembung udara, tuang secara perlahan ke loyang.

Panggang dengan suhu 150 derajat selama 40 menit, turunkan suhu ke 130 derajat selama 20 menit atau hingga matang.

Balikkan kue untuk pendinginan, pakai pisau lepaskan bagian sisinya, lepas kertas roti, biarkan hingga benar-benar dingin, potong-potong, sajikan.

40 Minutes Bread - Roti 40 Menit

Hasil eksperimen kedua.

Roti 40 Menit

by Vita Citra, diadaptasi dari resep Thedomesticgoddesswannabe

Bahan :

• 125 ml air hangat
• 25 gr gula
• 3/4 sdm (sekitar 6 gr) ragi instant
• 40 ml minyak sayur
• 1/2 sdt garam
• 1 butir kuning telur
• 200 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr tepung terigu protein sedang

Cara :

1. Panaskan oven 220 derajat celsius
2. Aduk air hangat dengan gula dan ragi, biarkan selama 15 menit.
3. Masukkan minyak, garam, telur dan tepung, aduk rata.
4. Mixer memakai kaki mixer yang spiral selama beberapa menit, hanya sampai kalis, tidak perlu sampai kalis elastis, beri minyak pada tangan dan uleni 2-3 kali. Jika tidak punya mixer, uleni pakai tangan selama 5 menit, jika adonan terasa terlalu lengket, beri tambahan sedikit tepung (jangan banyak, nanti adonan bisa keras).
5. Bagi adonan menjadi 6 bagian, rounding (bulatkan), tatah di loyang yang telah dialas kertas roti dan dioles margarin, biarkan 10 menit (hasil eksperimen kedua, saya proofing 30 menit, hasilnya lebih maksimal), tanpa olesan, panggang selama 10-12 menit, hingga terlihat kecoklatan, angkat, segera oles permukaannya dengan margarin.
6. Setelah dingin simpan di wadah tertutup.

Catatan :

Sebaiknya roti dibuat dalam jumlah secukupnya dan dihabiskan pada hari yang sama, jika menginap roti berkurang mantapnya ^__^.

Setelah di rounding tatah di loyang

Hasil eksperimen pertama, proofing 10 menit.

Tekstur bagian dalam roti terlihat empuk

Mie Sapo Tahu

Mie Sapo Tahu
by Vita Citra

Bahan Mie :

• Mie Telur kering, rebus hingga hampir matang, lewatkan di air dingin, tiriskan.
• Bawang putih, cincang halus
• Kecap asin

Bahan Sapo :

• Tahu jepang, potong-potong, goreng hingga berkulit
• Bawang putih, cincang halus
• Wortel, potong-potong
• Caisim, potong-potong
• Jamur kuping, rendam air, potong-potong
• Air kaldu
• Kecap ikan
• Saus tiram
• Kecap manis
• Garam
• Lada
• Minyak wijen
• Daun bawang, iris
• Maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih, masukkan mie, beri kecap asin, aduk rata, angkat, sisihkan.
2. Tahu Jepang yang telah digoreng taruh di piring saji.
3. Tumis bawang putih, masukkan wortel, beri sedikit kaldu, masak sebentar, masukkan caisim dan jamur, masak lagi, masukkan bahan-bahan lainnya dan daun bawang, terakhir kentalkan dengan maizena, angkat, tuang ke atas tahu jepang.
4. Ambil sejumlah mie telur, beri sapo tahu, sajikan hangat dengan sambal botol.